高岗宝山村的竹头下村、格田村是解放战争游击区。两村西北与宝结岭老区接壤，东南与墩下行政村属下的曹屋村、下张村相通。在抗日战争和解放战争时期，两村人民与宝结岭老区人民同甘苦、共患难，为中国革命的胜利作出了贡献。1993年3月，清远市

高岗宝山村的宝结岭村是抗日老区，位于佛冈西北部，与英德县鱼湾镇交界。宝结岭村(又名钟屋)在宝结岭东麓。1957年10月，韶关公署批准该村为抗日老区。1927年，宝结岭村的农民受英德鱼湾农民革命运动的影响，有青年农民钟伯灵等4人参加

水头镇位于佛冈县东部,距县城10公里,南距广州市120公里。2016年,全镇总面积146.21平方公里,下设10个行政村,1个居民委员会。水头因位于潖江发源地而得名,始建于宋代。水头历史悠久,出土有新石器时期的文物，至今还保留有宋

汤塘镇位于佛冈县南部,1953年汤塘镇(连同四九镇)从清远县划归佛冈县。2004年四九镇并入汤塘镇。2016年,汤塘镇总面积229.37平方公里,下设19个行政村、2个居民委员会。

石角镇位于佛冈县中部，是佛冈县城镇。2002年，黄花镇并入石角镇，2004年，三八镇、龙南镇并入石角镇。2016年，石角镇总面积347.68平方公里，下设17个行政村、6个居民委员会。原三八镇是县城的近郊镇，东面以大禽脑山为界，连

迳头镇(含原烟岭镇)位于佛冈县东北部，东与新丰县遥田镇接壤，南与水头镇相连，西通高岗镇，北邻英德白沙镇，距县城26公里。2016年，全镇总面积185.04平方公里，下辖10个行政村和1个居委会。

高岗镇位于佛冈县北部，是位于英德与佛冈交界的一个山区镇,东面与迳头镇山地相接,南面与石角镇三八诚迳同一座大山相隔,西面是观音山山脉,北面与英德县鱼湾镇交界。2016年,全镇总面积为174.03平方公里,下辖8个行政村和1个居委会。

高岗土猪，是高岗镇客家山区以谷糠、麦麸、红薯叶、青菜以及家常剩饭剩菜来喂养的家养或放养肉猪，养8至10个月出栏，一般100多斤左右。有的家庭从年头养到年尾，任其自然生长，冬至杀来做腊肉。这种不喂加工饲料的土猪肉质结实、爽脆、肥而不

乌鬃鹅主要产于县内南部的龙山、汤塘镇，特征为头细，头顶肉瘤和嘴黑色，眼呈棕色，颈长17一28厘米，上喙鬃毛自头顶至最后颈椎有一条约2厘米长的黑色羽毛带，躯体宽短而矮，腰稍长平。乌鬃鹅肉质鲜美，驰名省港，是潖江中南部地区最受欢迎的食

潖江中下游多产野生大鲩鱼，无环境污染，食之无泥味，味道鲜美，肉质爽脆。可做刺身、水煮鱼或清蒸或水浸。潖江大鲩鱼低脂少油，长食而不肥，多吃不增加胆固醇，性不温不凉，可常食。

民安本地鸡亦称清远鸡，盛产于南部潖江地区，以玉米、米糠等天然饲料喂养，其肉质结实、鸡皮脆嫩，远销香港、广州等地。选民安本地鸡佐以本地生姜汁、汤塘红葱头、花生油为调料的白切鸡，真正淋漓尽致地发挥鸡的味道，堪称鸡中极品。

佛冈县北部客家人把酿豆腐看得和蒸肉一样重要，是春节必备的一道菜，通常农家都要酿一两锅豆腐(2.5千克一锅)。豆腐有石膏豆腐和酸水豆腐之分。不过酸水豆腐并不酸，只是在做豆腐时用盐卤水代替石膏，其味道比石膏豆腐更好，坚实、爽滑、受油，

高岗客家脍肉制法很简单，就是将买回的猪肉(最好是带皮的半肥瘦五花肉)，配以五香粉、蒜末、蚝油、陈皮、烧酒、豆豉南乳、白糖、味精等，将佐料与猪肉拌均，装瓦钵放在锅里蒸熟。蒸熟的稔肉放在通风干爽的棚上藏好，以后每餐食用时再蒸一次即成。

传统豆腐以黄豆磨制，井水(泉水)调和，隔渣后蒸煮，再后加石膏凝固而成。豆腐对高血压、高血脂、高胆固醇等疾病有上佳食疗之功效，同时可补充钙质，清热降火。佛冈豆腐以高岗最为著名，其一是因制作历史悠久，曾有“一村卖豆腐”之说；其二因制作

在佛冈，糯米糍并不是什么稀奇的东西，农村家家都会做。它不过是将优质精白糯米洗净晾干磨成米粉，然后加水揉成黏稠团块，放进瓷盆里蒸熟，包上馅料拿着吃，是当地的一种小吃而已。在以前糯米糍称得上是一种珍馐，平时都很难吃到，只有在过年过节的