潖江中下游多产野生大鲩鱼，无环境污染，食之无泥味，味道鲜美，肉质爽脆。可做刺身、水煮鱼或清蒸或水浸。潖江大鲩鱼低脂少油，长食而不肥，多吃不增加胆固醇，性不温不凉，可常食。