乌鬃鹅主要产于县内南部的龙山、汤塘镇，特征为头细，头顶肉瘤和嘴黑色，眼呈棕色，颈长17一28厘米，上喙鬃毛自头顶至最后颈椎有一条约2厘米长的黑色羽毛带，躯体宽短而矮，腰稍长平。


　　乌鬃鹅肉质鲜美，驰名省港，是潖江中南部地区最受欢迎的食材。当地产的乌鬃鹅传统饲养100天出栏，一般每只重3公斤左右，肉质鲜美不肥。


　　香芋焖乌鬃鹅：取本地香芋切块备用。处理干净的原只光鹅起锅热油爆炒至微黄色，捞起，将调好酱料(五香粉、姜、蒜、生抽)抹匀鹅身，再以香芋垫底，慢火焖熟。入口甘香，回味无穷。