佛冈：汤塘糯米糍

　　在佛冈，糯米糍并不是什么稀奇的东西，农村家家都会做。它不过是将优质精白糯米洗净晾干磨成米粉，然后加水揉成黏稠团块，放进瓷盆里蒸熟，包上馅料拿着吃，是当地的一种小吃而已。在以前糯米糍称得上是一种珍馐，平时都很难吃到，只有在过年过节的时候才可大饱口福，比如过年、清明节，做糯米糍是要来奉神的。
　　汤塘糯米糍个大、馅足，吃起来更软糯香韧。制作过程更加讲究，先将糯米粉过筛一次，再和揉蒸熟，在馅料上下足功夫，馅料分甜的、咸的两种口味。甜的用黄豆、花生、芝麻炒得金香酥脆后压碎加上白砂糖;咸的选豌豆或红豆加猪肉，用韭菜、姜等配料炒得香香的。无论是甜的咸的，咬一口慢慢细嚼，那个味道真叫人回味。汤塘糯米糍惯用蕉叶或碌柚叶包住拿着吃，特别香，很有地方风味。
　　每到清明时节，通常会用艾草剁碎捣烂，加入糯米粉做糯米艾糍。汤塘用的是春耕前田间生长的带一层白茸毛、开黄花的袖珍老鼠艾，所以更为矜贵，那种艾更加清香不浊。到了春耕时节，艾草就很难见踪迹了，要待明年冬种后、春耕前才见生长。其他地方用野外生长的大艾，味香色青，四季可尝。