它是一种本地的家制炒米醋，因其烹煮时散发出一股浓烈的独特酸味，类似臭豆腐，闻之掩鼻，食之回味，喜欢的人说是香的，也有人说是臭的，故民间称为“臭屁醋”。


　　在汤塘、四九、龙山一带都做这种炒米醋，有的用糯米，有的用粘米，制法大同小异，家家户户都会做。不过论味道醇正，以汤塘的最具代表性，先把米炒至金黄色，趁热倒入一个细口大瓦埕里，随即加满清水，加盖密封保存，慢慢自然发酵三个月可开盖食用。米醋制作简单，水质最为重要，但也得看各人手气。品质纯正的开盖即嗅到一股浓酸并夹杂着炒米香，舀起来清澈带淡黄，若是混浊带异味的，一般要重新炒米再制。


　　喝米醋能软化血管、促进机体血液循环，有增进食欲、杀菌消滞、祛除疲劳的作用。用家制米醋煲猪脚姜是一种地道的家常保健品，可放几天鲜而不腐，农村妇女生小孩坐月子时天天食用作补身子用。