麦菜，原生野菜，其性温，不凉不败，不燥不热，四时食用皆宜。中医以为正气，男女老少各种体质均可食用。现常食用有苦麦、香麦、油麦三种。苦麦微苦，油麦甜脆，香麦味香。
麦菜为农家常菜，佛冈县各镇均有种植，石角镇内种植品种较多。传统民间食用方法以普通白灼捞起加蒜蓉拌猪油，味香鲜甘，不失为民间佳肴。经饮食界挖掘，鸡汤浸苦麦心甘鲜可口，不愧为餐桌上品。