它是一种本地的家制炒米醋，因其烹煮时散发出一股浓烈的独特酸味，类似臭豆腐，闻之掩鼻，食之回味，喜欢的人说是香的，也有人说是臭的，故民间称为“臭屁醋”。在汤塘、四九、龙山一带都做这种炒米醋，有的用糯米，有的用粘米，制法大同小异，家家

葱头，是常见的调香配菜，有清心安神、杀菌利咽的作用。北方的大葱辣中带甜，佛冈的红衣小葱香中带辣，吃着更有味道，一棵小葱可长成好几瓣葱头。汤塘产的本地红葱，颗粒小而饱满，葱香更浓郁，衣红肉红是一大特色。本地人以生葱拍散用酱汁腌作葱白

麦菜，原生野菜，其性温，不凉不败，不燥不热，四时食用皆宜。中医以为正气，男女老少各种体质均可食用。现常食用有苦麦、香麦、油麦三种。苦麦微苦，油麦甜脆，香麦味香。麦菜为农家常菜，佛冈县各镇均有种植，石角镇内种植品种较多。

因种植土壤为沙质结构，水分充足，故出产的萝卜清甜多汁、爽口无渣，且个大形美，可作水果生吃。农家人喜欢把萝卜制成萝卜干、萝卜丝等，作家庭小菜四时不断。本地吃法常配以土猪筒骨熬汤，质白味美，清甜润肺。萝卜被称“农家人参”，富含多种维他

竹笋味美，广东人惯常以竹笋入菜。竹笋具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效，还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。迳头地处新丰佛冈交会处，群山环抱，污染源少，盛产竹群，出产的竹笋个头特别大

芦笋学名石刁柏，是一种营养价值极高的药食兼用高档保健蔬菜，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。近年，西田村因沙糖橘失收，农民收入锐减。水头镇西田村委鼓励村民弃旧换新，改种其他经济作物。通过到香港、北京等地考察，咨询专家的意见，利用

竹山粉葛，广东省清远市佛冈县特产，中国国家地理标志产品。粉葛，藤本植物，食用以块茎为主，主产地在粤北、粤东等地区竹山地区土质尤其适合粉葛生长，所产粉葛，茎粗个大，味鲜无渣，获得省级名优产品称号。粉葛含人体必须的多种氨基酸及微量元素

佛冈迳头客家的鸡公狮外形似公鸡，面似狮虎，用青竹、硬纸、花布、明镜、铜铃、羽毛制作而成，狮身为色泽艳丽的布质。在客家人看来，鸡公狮是凤的化身，族人相信它能驱邪、旺丁，为族人带来风调雨顺和五谷丰登。舞狮活动大多在重大喜庆节日和重要活

龙南武术，没有“刀枪剑戟，斧钺钩叉”这些正规的兵器，完全从平常生产工具和劳作方式中信手拈来。清朝中末期，石联地区(佛冈县石角镇龙南石铺村)土匪横行，民不聊生。当地村民为躲避滋扰，村民郑开太带领其他村民北上英德西牛，向江西流民讨教，

祠堂上灯是为上一年出生的男孩举行的一个挂灯仪式，以示添丁(灯与丁谐音)。所以生男孩叫“添丁”。上灯用的花灯是红底彩花的，写有“福、禄、寿、添丁、发财”等吉利的话语，如果同族有几灯同上的，即按男孩出生先后依次进行。

吉河洞接三王是元末明初以来在佛冈境内吉河洞举办的民间传统活动，在每年农历十月初一举行。吉河洞是指古代佛冈潖江上游的地域，包括现在的水头、石角(含三八、龙南)一带。接三王是指接送流传在当地被神化的人物一-刘泉及其左右护卫邹钦、赖全，

水头镇王田村，水美田肥，是佛冈有名的富庶之地。王田村素有“舞春牛”的传统，据传明朝天顺年间由南海传入。在我国，“春牛”文化源远流长，广东、广西、湖南等地都有“舞春牛”的风俗。“舞春牛”的形式多样，水头镇王田村的“舞春牛”，属四脚春

每年元宵，佛冈都流行抢花炮的活动，石角镇的凤星、凤围、附城、三八，龙山镇的上岳，以及水头镇，抢花炮的习俗更加盛行。其中，以水头镇年初九抢花炮规模最大，场面最为壮观。村里的青壮年男子大都会参加抢花炮活动。正月初九清晨，水头镇的群众敲

汤塘镇春节素有舞鲤鱼灯的习俗，以庆丰年。鲤鱼灯习俗发源于田心村，田心村群山环抱，中间有一盆地，当地人称之为“九鲤落潭”。这里气候温和，土地肥沃，盛产荔枝、青梅。每年春节，当地村民舞鲤鱼灯以祈来年丰收，有“年年有余”之意。2012年

广东佛冈高岗镇社岗下村也有豆腐节，像云南傣族的泼水节一样，为当地的传统节日。豆腐节的起源大约在明万历三十七年(1609年)。那年正月十三，林氏村民在祠堂上灯吃斋时，一位村民无意中将豆腐弄到另一位村民身上，引起了一场豆腐仗。第二年参