芦笋学名石刁柏，是一种营养价值极高的药食兼用高档保健蔬菜，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。近年，西田村因沙糖橘失收，农民收入锐减。水头镇西田村委鼓励村民弃旧换新，改种其他经济作物。通过到香港、北京等地考察，咨询专家的意见，利用当地的气候环境，选择芦笋作为转型的开端，带领群众走上脱贫致富大道。西田村芦笋大棚种植项目投入资金100多万元，收获的芦笋粗壮脆嫩，味道鲜美。