水头镇王田村，水美田肥，是佛冈有名的富庶之地。王田村素有“舞春牛”的传统，据传明朝天顺年间由南海传入。在我国，“春牛”文化源远流长，广东、广西、湖南等地都有“舞春牛”的风俗。“舞春牛”的形式多样，水头镇王田村的“舞春牛”，属四脚春牛。四脚春牛与舞狮类似，只不过是狮头换成了牛首，但在动作形式上却大异其趣。村民将“舞春牛”作为一种开春酬神、祈年求福的仪式，表达对牛为人类辛勤劳作的感激之情，并藉此祈求风调雨顺，人寿年丰。
　　“箫鼓追随春社近”，每年正月十五，一年一度的舞春牛开始了，全村男女老少穿着节日的盛装齐集到村前的空旷地上，观看舞春牛表演。舞春牛主要包括:惊牛、驯牛、戏牛和闹春。表演时，随着锣鼓的节拍，牵牛人在前，手执青枝，做出各种逗牛抚牛的动作。“春牛”随着牵牛人手中青枝的指引，或抖身挑角，或摇头摆尾，或亲昵颔首，或欣喜雀跃。一个头戴竹笠、手扶木犁的农夫，紧跟在“春牛”后面，配合着“春牛”的舞动做出一些犁耕闹春动作的舞蹈。舞春牛表演朴实无华，仿佛农耕生活的再现，带来浓郁的乡土气息。
　　舞罢“春牛”下田头，声声牛哞唤醒沉寂的土地，勤劳的村民又迎来“乡村四月闲人少，才了桑麻又插田”的春耕时节。